Wine tour in Franciacorta: il vino, le cantine e la giornata

La Franciacorta sono due cose con un solo nome: le colline basse a sud del Lago d'Iseo, tra il lago e Brescia, e il vino che vi nasce. Il territorio comprende 19 comuni della provincia di Brescia; i vigneti ne coprono quasi un quinto, circa 3.600 ettari, e al Consorzio Franciacorta aderiscono oltre 120 cantine (dati 2025).

Il nome è più antico del vino. Compare per la prima volta nel 1277, come Franzacurta, negli statuti di Brescia, e con ogni probabilità viene da curtes francae: le terre dei monasteri cluniacensi e cistercensi, che da circa il 1100 non pagavano dazi. Anche il vino con le bollicine qui ha una lunga storia. Nel 1570 un medico bresciano, Girolamo Conforti, pubblicò il Libellus de vino mordaci, un breve trattato sul vino mordace della zona, il vino che morde con le sue bollicine.

Le uve ammesse sono quattro. Lo Chardonnay copre il 79% dei vigneti e il Pinot Nero il 18%; il Pinot Bianco e l'Erbamat, un'antica uva bianca del territorio, si dividono il resto. La pagina della Franciacorta racconta il territorio per intero.

Il Franciacorta si fa con il metodo classico, quello dello Champagne. Il vino base, fermo, va in bottiglia con zucchero e lieviti e si chiude con un tappo a corona. In bottiglia fa una seconda fermentazione, che crea le bollicine, poi riposa sui lieviti esausti, le fecce. Girate e inclinate poco alla volta, le bottiglie finiscono a testa in giù con i lieviti nel collo, che viene congelato e aperto per farli uscire: la sboccatura. La bottiglia viene rabboccata, tappata ed etichettata.

Il disciplinare fissa il tempo minimo sui lieviti:

• Franciacorta: 18 mesi.
• Satèn e Rosé: 24 mesi. Il Satèn si fa solo con uve bianche, Chardonnay con fino a metà Pinot Bianco, e solo Brut; il Rosé ha almeno il 35% di Pinot Nero.
• Millesimato: 30 mesi, con almeno l'85% del vino dell'annata in etichetta.
• Riserva: 60 mesi.

La parola dopo Franciacorta dice quanto è secco, dal Dosaggio Zero, senza zucchero aggiunto dopo la sboccatura, passando per Extra Brut e Brut fino ai più dolci. Nel 1995 il Franciacorta è diventato il primo vino italiano rifermentato in bottiglia a ottenere la DOCG, e dal 2002 si chiama semplicemente Franciacorta: una sola parola per il luogo, il metodo e il vino.

La nostra giornata è costruita su due delle case più conosciute della zona e su un'azienda di famiglia, con la visita più completa che ognuna propone:

• Barone Pizzini, a Provaglio d'Iseo, è stata la prima cantina a fare Franciacorta biologico. La sua visita Timeless passa per la vigna e la cantina e finisce con quattro Franciacorta, due dei quali Bagnadore Riserva. La cantina chiede di presentarsi alla reception 15 minuti prima dell'orario prenotato (le sue visite).
• Al Rocol, a Ome, è una cantina e agriturismo di famiglia nata nel 1995, una delle poche della zona senza una rete commerciale. Il pranzo dura un'ora e mezza, con i vini della casa.
• Guido Berlucchi, a Borgonato, è il luogo in cui l'enologo Franco Ziliani fece il primo Franciacorta per Guido Berlucchi: 3.000 bottiglie di Pinot di Franciacorta, nel 1961. La sua cantina, costruita nel 1680 accanto a Palazzo Lana, conserva ancora la prima bottiglia. Berlucchi Experience attraversa la cantina e le sale di Palazzo Lana e finisce con tre Franciacorta millesimati, ognuno con un finger food di chef del territorio (le sue visite). È riservata ai maggiorenni.

Guido Berlucchi accoglie i visitatori dalle 14:30 nei giorni feriali, anche al mattino nel fine settimana, ed è chiusa il lunedì. Per questo la nostra giornata va dal martedì alla domenica e finisce lì.

Tra il pranzo e l'ultima cantina, la giornata si ferma alla Big Bench di Borgonato: una panchina gigante dorata tra le vigne, su un terreno della famiglia Berlucchi, una delle panchine fuori scala del Big Bench Community Project ideato dal designer Chris Bangle. Da via Duranti sono 700 m a piedi, 30 m di salita, circa 15 minuti, ed è facile; dall'alto si vedono i vigneti della Franciacorta.

I pomeriggi d'inverno sono corti, per questo ci andiamo alle 14:35, prima dell'ultima visita, quando c'è ancora luce. Da aprile a settembre si può fare dopo Guido Berlucchi, quando fa meno caldo: chiedilo quando prenoti.

La giornata in cantina è la stessa da ogni città; cambia la strada. Una berlina business fino a quattro persone, o un van business da cinque a sette, ti viene a prendere all'indirizzo che ci dai e ti riporta indietro:

• Da Milano, a circa 90 km, la giornata dura circa 10 ore e tre quarti, perché nelle ore di punta la strada richiede fino a un'ora e mezza per tratta: 1.480 € in due, 2.540 € in sei.
• Da Bergamo, circa 9 ore e un quarto: 1.110 € in due.
• Da Brescia, quasi 9 ore: 1.090 € in due.
• Da Iseo, sul lago, a 10 minuti dalla prima cantina, circa 8 ore e mezza: 1.050 € in due.

Il prezzo è per tutto il gruppo, con le visite, il pranzo, l'auto con l'autista, carburante, pedaggi, parcheggi e IVA. Le bottiglie comprate nelle cantine sono a parte, e le porta l'auto. Il modulo di prenotazione mostra l'orario di partenza e di rientro della tua città e il prezzo per il tuo gruppo.

Ogni cantina si può prenotare da soli sul suo sito: entrambe le nostre hanno anche visite più brevi, da 28 € a persona da Barone Pizzini e da 44 € da Guido Berlucchi (prezzi 2026). Quello che serve in una giornata di degustazioni è qualcun altro alla guida. In Italia il limite è di 0,5 grammi di alcol per litro di sangue, ed è zero per chi ha meno di 21 anni, per chi ha la patente B da meno di tre anni e per chi guida per lavoro, come i nostri autisti.

Per una giornata con un altro itinerario, altre cantine o un pranzo sul lago, il nostro autista privato ti porta dove scegli, con le soste lungo la strada, con le stesse auto.